Tortellini in insalata

Della semplice pasta all’uovo ripiena, tipicamente modenese e bolognese, si presenta in questo piatto facile da notare per i tanti colori che ne rappresenta. Grazie al condimento che non può escludersi dal rappresentare un buon gusto e freschezza, lasciati cullare dalle sue proprietà benefiche. Buon appetito!

 

Difficoltà Tempo di cottura Porzioni
chef-hat   Facile
  Food-Cooking-Pot-icon   20 minuti
cutlery    4-6

Ingredienti:

  • tortellini freschi 275 g
  • una goccia di olio d’oliva
  • cipolla 1
  • peperone verde 1
  • pinoli tostati 75 g
  • peperoncino rosso piccante 1
  • cetrioli 3
  • arancia 1
       Per il condimento
  • olio di oliva 60 ml
  • salsa di soia dolce 30 ml
  • aceto 30 ml
  • sale, pepe nero

 

 

Come si prepara:

Affettate finemente la cipolla, i cetrioli, il peperoncino piccante, dopo averne eliminato i semini, e poi l’arancia, dopo averla sbucciata. Private dei semi anche il peperone verde, tagliatelo a pezzetti e riponete il tutto in una insalatiera.

Per preparare il condimento: mischiate gli ingredienti indicati in un recipiente, insaporite con sale e pepe, quindi versate un pò della salsina ottenuta sull’insalata.

Nel frattempo portate a bollire una pentola d’acqua salata con una goccia di olio, immergetevi i tortellini per una cottura di 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quindi scolateli con cura, passateli sotto l’acqua fredda corrente per raffreddarli e riscolateli nuovamente.

Amalgamate i tortellini con il condimento, versate la restante salsa, unite i pinoli. servite.

 

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