Tagliolini con cozze e zucchine

Il primo piatto adatto a pranzi e cene in compagnia per gli amanti del genere, zucchine e cozze. Buon Appetito.

 

 

 

 

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Ingredienti

■  tagliolini 320 g

■  cozze 800 g

■  zucchine 350 g

■  5 cucchiai di olio d’oliva extravergine

■  1 mazzetto di basilico

■  1 mazzetto di prezzemolo

■  1 cipolla

■  1 scalogno

■  sale e pepe

 

 

Come si prepara

Lavate e raschiate bene le cozze sotto l’acqua corrente e privatele delle “barbe”. Mettetele in una casseruola, unite il prezzemolo lavato e fatele aprire, a recipiente coperto.  Una volta cotte, sgusciatele, eliminando le cozze rimaste chiuse, filtrate il liquido di cottura e tenetelo da parte.

Lavate le zucchine, tagliatele a listarelle e rosolatele con la cipolla e lo scalogno sbucciati e affettati in 4 cucchiai d’olio per 4-5 minuti, salando a metà cottura.  Unite le cozze e il liquido filtrato e fate cuocere ancora per qualche instante; aggiungete, fuori dal fuoco, il. basilico lavato e tritato e mescolate bene.

Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata con l’olio rimasto, scolatela al dente, mescolatela con il composto di zucchine e cozze preparato, trasferite su un piatto da portata e servite immediatamente in tavola.