Fettuccine verdi con la zucca

Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta con la zucca!? Buon appetito!

 


Ingredienti 

■  fettuccine verdi 320 g

■  zucca 600 g

■  spicchi d’aglio 2

■  6 cucchiai di olio d’oliva extravergine

■  1 cucchiaio di prezzemolo

■  parmigiano grattugiato 60 g

■ sale e pepe


Come si prepara

Affettate la zucca e asciugatela nel forno caldo per qualche minuto. Poi eliminate la scorza e i semi e tagliate la polpa a dadini. Soffriggete l’aglio sbucciato e tritato in un tegame con l’olio e metà dose del prezzemolo lavato e tritato.

Dopo pochi instanti, unite i dadini di zucca; fateli dorare, aggiungete il prezzemolo rimasto, salate e pepate.

Portate a termine la cottura, finché i dadini di zucca saranno al punto di disfarsi.

Cuocete le fettuccine; scolatele, amalgamatele con la zucca e fatele mantecare con un po d’acqua di cottura della pasta per 1 minuto, scuotendo il tegame di tanto in tanto.

Trasferite su un piatto da portata, cospargete con parmigiano grattugiato a piacere, e servite.

 

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