Cosa c’è di meglio di un piatto di pasta con la zucca!? Buon appetito!
Ingredienti
■ fettuccine verdi 320 g
■ zucca 600 g
■ spicchi d’aglio 2
■ 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
■ 1 cucchiaio di prezzemolo
■ parmigiano grattugiato 60 g
■ sale e pepe
Come si prepara
Affettate la zucca e asciugatela nel forno caldo per qualche minuto. Poi eliminate la scorza e i semi e tagliate la polpa a dadini. Soffriggete l’aglio sbucciato e tritato in un tegame con l’olio e metà dose del prezzemolo lavato e tritato.
Dopo pochi instanti, unite i dadini di zucca; fateli dorare, aggiungete il prezzemolo rimasto, salate e pepate.
Portate a termine la cottura, finché i dadini di zucca saranno al punto di disfarsi.
Cuocete le fettuccine; scolatele, amalgamatele con la zucca e fatele mantecare con un po d’acqua di cottura della pasta per 1 minuto, scuotendo il tegame di tanto in tanto.
Trasferite su un piatto da portata, cospargete con parmigiano grattugiato a piacere, e servite.