Rigatoni con ragù di melanzane

Difficoltà Tempo di cottura Porzioni
chef-hat   Facile
  Food-Cooking-Pot-icon   30 minuti
cutlery    4

Ingredienti:

  • melanzane tagliate a dadini 250 g
  • passata di pomodoro 450 ml
  • cipolla tritata 1
  • rigatoni 450 g
  • grana grattugiato
  • olio d’oliva 6 cucchiai
  • sale, pepe
  • basilico

 

Fate soffriggere nell’olio d’oliva bollente la cipolla. Mescolate delicatamente e quando si sarà ben dorata aggiungete le melanzane. Mescolate ancora una volta e quando si saranno ben intenerite aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe.

Fate ispessire la salsa a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Lessate la pasta al dente, dopodiché conditela con il ragù di melanzane. Mescolate con un cucchiaio di legno servite la pasta con grana e basilico.

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