Ravioli allo zafferano
Come si prepara
In una padella antiaderente fate sciogliere poco burro e fatevi dorare la pancetta. A fine cottura, toglietela dal fuoco e mettetela da parte. Nella stessa padella aggiungete la salvia e irrorate con la panna. Cospargete con lo zafferano e fate cuocere la salsa per 5 minuti circa. Aggiungete quindi la pancetta e insaporite con il sale e una manciata di pepe.
In una pentola versate abbondante acqua e aggiungete il sale. Portatela ad ebollizione e immergetevi i ravioli, pochi alla volta. Fateli lessare al dente, quindi scolateli aiutandovi con un mestolo forate e conditeli con la salsa allo zafferano precedentemente preparata. Servite in tavolo i ravioli ben caldi in piatti individuali preriscaldati. Buon appetito!

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