Pasta fredda con verdure e pinoli

Protagonista di queste calde giornate è sicuramente la pasta fredda con le verdure: un piatto leggero e veloce da preparare.

La pasta fredda con verdure e pinoli può essere una variante appetitosa. Noi ve la proponiamo con verdure di stagione: zucchine, peperoni e melanzane, arricchita con pinoli.

Non vi resta che continuare la lettura. Buon Appetito!

 

 

 

 


Ingredienti

 

■ zucchine 2
■ peperone 1
■ melanzana 1
■ pinoli 10 g
■ pasta 360 g
■ olio extra vergine q.b.
■ sale q.b.

 


Come si prepara 

 

Mettiamo in padella con un filo d’olio, le zucchine e la melanzana tagliate a pezzettipoi aggiungiamo il peperone.

Saliamo e facciamo cuocere con il coperchio per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto .

Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Una volta cotta al dente, la scoliamo e poi vi uniamo le verdure.

Aggiungiamo i pinoli, mescoliamo il tutto e facciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Serviamo in tavola.

Pubblicato da Francesco Marotta

Diplomato nei Servizi per l' Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall'altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.

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