Zuppa di fagioli e salsiccia

Una semplice zuppa per gusti sopraffini. Prepara un piatto gustoso e ricco di sapori.

 

 

 

Difficoltà Tempo di cottura Porzioni
chef-hat chef-hat   Media
  Food-Cooking-Pot-icon  50 minuti
cutlery    4-6

Ingredienti
  • salsiccia 200 g
  • 2 cucchiai di olio d’oliva
  • porri 2
  • 1 spicchio d’aglio schiacciato
  • carota 1
  • gambi di sedano 2
  • 2 cucchiai di farina bianca
  • dadi per brodo di manzo 2
  • 2 lt di acqua calda
  • vino bianco 120 ml
  • conchiglie 125 g
  • fagioli in scatola, sgocciolati 450 g
  • 1 cucchiaio di peperoncino tritato
  • sale e pepe

 

Come si prepara

Tagliate la salsiccia a pezzetti. Pulite i porri, privateli dell’estremità terrosi e affettateli. Con un coltello raschiate la buccia della carota e tagliatela a dadini. Affettate il sedano.

In una larga pentola fate scaldare l’olio e fatevi dorare la salsiccia a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate la salsiccia con un mestolo forato e passatelo su un foglio di carta assorbente, in modo che perda l’unto. Aggiungete nella pentola i porri, l’aglio, la carota a dadini e il sedano. Cuocete le verdure per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere. Cospargete con la farina e continuate la farina e continuate con la cottura per 1 minuto, mescolando continuamente. Spezzettate i dadi da brodo e aggiungeteli nella pentola. Irrorate con l’acqua e il vino e mescolate bene. Portate ad ebollizione il liquido si cottura, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete la pasta e fagioli e insaporite con il peperoncino. Aumentate il fuoco e continuate con la cottura per 8-10 minuti, finché la pasta sarà al dente. Aggiungete la salsiccia e insaporite con il sale e un abbondante manciata di pepe. Cospargete alla fine con il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente in tavola.

 

 

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