Zuppa di fagioli e salsiccia

Una semplice zuppa per gusti sopraffini. Prepara un piatto gustoso e ricco di sapori.

 

 

 

Difficoltà	Tempo di cottura	Porzioni
Media	50 minuti	4-6

 

Come si prepara

Tagliate la salsiccia a pezzetti. Pulite i porri, privateli dell’estremità terrosi e affettateli. Con un coltello raschiate la buccia della carota e tagliatela a dadini. Affettate il sedano.

In una larga pentola fate scaldare l’olio e fatevi dorare la salsiccia a fuoco lento per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Scolate la salsiccia con un mestolo forato e passatelo su un foglio di carta assorbente, in modo che perda l’unto. Aggiungete nella pentola i porri, l’aglio, la carota a dadini e il sedano. Cuocete le verdure per 2-3 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere. Cospargete con la farina e continuate la farina e continuate con la cottura per 1 minuto, mescolando continuamente. Spezzettate i dadi da brodo e aggiungeteli nella pentola. Irrorate con l’acqua e il vino e mescolate bene. Portate ad ebollizione il liquido si cottura, abbassate il fuoco e fate sobbollire per 10 minuti.

Aggiungete la pasta e fagioli e insaporite con il peperoncino. Aumentate il fuoco e continuate con la cottura per 8-10 minuti, finché la pasta sarà al dente. Aggiungete la salsiccia e insaporite con il sale e un abbondante manciata di pepe. Cospargete alla fine con il prezzemolo fresco tritato e servite immediatamente in tavola.