Pappardelle alle quattro verdure

Concediti un primo piatto sano e gustoso, buon appetito!

 

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Ingredienti

▪pappardelle 300 g

▪verza 500 g

▪bietole 100 g

▪patata 1

▪carote 2

▪1 spicchio d’aglio

▪3 foglie di salvia

▪emmental grattugiato 50 g

▪2 cucchiai di pecorino

▪2 cucchiai di parmigiano grattugiato

▪burro 30 g

▪sale


Come si prepara

Pulite la verza privandola del torsolo centrale, staccate le foglie, lavatela, tagliatela a listerelle, fatele scottare in una casseruola con acqua salata in ebollizione e scolatele; pelate le patate, spuntate e raschiate le carote, lavatele e tagliatele a pezzetti; lavate le bietole e tagliatele a listarelle

Mettete tutte le verdure preparate in una pentola, copritele con abbondante acqua, portate a ebollizione, salate e fate cuocere per 20 minuti.

Nel frattempo sbucciate l’aglio, lavatelo e schiacciatelo leggermente; lavate le foglie di salvia e fatele imbiondire appena con l’aglio in un tegame con il burro.

Unite le pappardelle alle verdure, cuocetele al dente e scolatele insieme; conditele con il burro alla salvia, unite qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta, cospargete con l’emmental, il pecorino, il parmigiano, mescolate e servite in tavola.

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