Minestra di uova e spinaci

Una ricetta semplice e buona con le proprietà dei suoi ingredienti.

 

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 Ingredienti

▪1 kg di spinaci freschi o 700 g di spinaci surgelati

▪pasta corta da minestra 200 g

▪uova 4

▪spicchio d’aglio 1

▪noce moscata

▪parmigiano grattugiato

▪burro

▪sale e pepe


Come si prepara

Pulite accuratamente gli spinaci e lavateli a lungo sotto l’acqua corrente; metteteli in una pentola e cuoceteli coperti, senza acqua. Se sono surgelati, seguite le istruzioni.

Mettete l’aglio pulito in una pentola e fatelo rosolare in 30 g di burro, poi aggiungete gli spinaci con il liquido di cottura, versate altra acqua fino a coprirli, aggiustate di sale e pepe e portate ad ebollizione.

Versate la pasta e fatela cuocere, quindi unite le uova sbattute con 3 cucchiai di parmigiano e una grattugiata di noce moscata. Fate rapprendere le uova mescolando in continuazione. Servite la minestra ben calda , aggiungendo se vi piace altro pepe e parmigiano grattugiato.

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