Involtini di anguilla affumicata con burro al rafano

Dal sapore raffinato dato dal burro al rafano, stupisci te e i tuoi ospiti con degli involtini che ricordano il mare e la terra.

Tagliate ogni filetto di anguilla a metà, nel senso della larghezza. Appoggiate due fogli di sfoglia insieme, imburrandoli ognuno per poi tagliarli per la lunghezza desiderata in base ai filetti. Proprio i filetti di anguilla, sistemate ognuno sul lato stretto della sfoglia , arrotolate formando un’involtino. Ripetete l’operazione con gli altri filetti. Terminato, mettete gli involtini nel forno caldo, per circa 8 minuti, o finché saranno dorati e croccanti.

Per preparare il burro al rafano: lavorate il burro fino a renderlo morbido e spumoso. Aggiungeteci la maionese, la senape, il rafano, il prezzemolo fresco tritato ed il cetriolino. Riempite una tasca da pasticceria con il composto e formate dei ciuffetti su un foglio di carta stagnola, che riporrete in frigo per farli indurire. uniteli al piatto.

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