Crêpes vegetariane

Le crêpes sono da sempre un alimento amato da molti, da quelle dolci a quelle salate sono presenti dappertutto. Crêpes vegetariane? Bhe… si presenta un piatto davvero gustoso, quindi perché non provarle!? Con una base di farina integrale sono una variante ideale anche per una dieta salutare. Crea il tuo mix di verdure o seguine il seguente riportato in basso. Buon appetito!

Come si prepara

Mescolate in una terrina le carote, i porri, il sedano, il peperone, il sidro, le albicocche, le foglioline di dragoncello e la foglia di alloro. Coprite e lasciate marinare. Nel frattempo, preparate le crêpes. Versate la farina a fontana in una terrina ed aggiungete un pò di sale e pepe. Mescolate piano le uova ed il latte alla farina, in modo da ottenere una pastella. Unite un cucchiaio di olio. Friggete ora la pastella a cucchiaiate per ricavarne otto crêpes larghe e sottili. Mettetele l’una sull’altra, divise da un foglio di carta assorbente da cucina per evitare che si attacchino tra loro. Coprite la pila con un foglio di alluminio e tenetele in caldo.

Scolate le verdure e le albicocche dalla marinatura e tenete da parte il liquido. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare le mandorle. Unite le verdure e le albicocche e rosolate finché il porro e il sedano inizieranno ad ammorbidirsi. Unite le zucchine e friggetele per 3-5 minuti, poi bagnate con la marinata al sidro. Aggiustate di sale e pepe.

Portate ad ebollizione il liquido di cottura. Unite il formaggio e togliete la padella dal fuoco. Con un mestolo forato, prendete un pò di verdure e mettetele su una crêpe, poi richiudetela in quattro e deponetela su un piatto di portata. Procedete allo stesso modo con le altre crêpes. Disponete le eventuali verdure rimaste attorno alle crêpes e servite in tavola.

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