Insalata di pollo

Una freschissima insalata di pollo e verdure varie, buona e stuzzicante, buon appetito!

 


Ingredienti 

■  1 petto di pollo del peso di 300 g circa

■  sottaceti 120 g

■  patata grossa 1

■  barbabietola precotta 1

■  cespo di lattuga 1

■  carota 1

■  cipolla 1

■  1 costa di sedano

■  foglia di alloro 1

■  chiodi di garofano 3

■  bicchiere di vino bianco secco 1/2

■  2 cucchiai di aceto di mele

■  6 cucchiai di olio di oliva extravergine

■  sale e pepe in grani


Come si prepara

Mondate e lavate il sedano; mondate, raschiate e lavate la carota; sbucciate la cipolla, lavatela, tagliatela in 3 pezzi e in ognuno di essi infilate un chiodo di garofano. Ponete queste verdure con la foglia di alloro lavata e 4-5 grani di pepe in abbondante acqua; portate a ebollizione, salate e versatevi il vino; appena l’acqua riprende l’ebollizione unitevi il petto di pollo.

Cuocete per 10 minuti circa, fino a quando il pollo sarà cotto, poi toglietelo dalla pentola, sgocciolatelo bene e lasciatelo raffreddare completamente. Quindi tagliatelo a listarelle.

Lavate la patata e cuocetela per 30 minuti circa l’ebollizione; scolatela, pelatela e lasciatela raffreddare. Private la barbabietola dalla buccia esterna e sgocciolate i sottaceti. Tagliate a dadini la patata, la barbabietola, e i sottaceti, mondate la lattuga, lavate e tagliatela a listarelle. Mettete il tutto in una insalatiera e aggiungete le listarelle di petto di pollo.

In una terrina emulsionate il sale, l’aceto, l’olio e un poco di pepe macinato  al momento , quindi condite l’insalata di pollo e servite.

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