Crostata con mousse di cioccolato

Cosa c’è di meglio per gli amanti delle fragole, di un bella crostata con mousse di cioccolato bianco? Buona!

 

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Ingredienti

■ pasta sfoglia 200 g

■ uova 3

■ cioccolato bianco 200 g

■ fragole 250 g

■ panna per dolci 1,5 dl

■ liquore all’arancia 3 cucchiai

■ zucchero 60 g

■ sale

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Come si prepara

Montare la panna, tenendone da parte un cucchiaio. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria con la panna tenuta da parte, lasciatelo intiepidire e incorporatevi 2 tuorli, 2 albumi montati a neve con un pizzico di sale e la panna montata. Lasciata la mousse in frigorifero per 4 ore.

Stendete la pasta in una sfoglia sottile e foderatevi uno stampo ricoperto di carta da forno. Bucherellate il fondo, spennellate la pasta con l’uovo rimasto, leggermente sbattuto, e copritela con carta da forno. Riempite con sale grosso e cuocete nel forno già caldo a 220 °C per 20  minuti, poi lasciate raffreddare.

Intanto lavate le fragole, tagliatele a metà e cospargetele con lo zucchero e il liquore, quindi lasciatele macerare 30 minuti. Mettete la mousse in una tasca da pasticciere, farcitevi la crostata e decoratela con le fragole preparate, affondandole nella mousse.