Ingredienti
■ farina 00 320 g
■ fichi secchi 150 g
■ zucchero 150 g
■ burro 120 g
■ mandorle 100 g
■ 1 bustina di lievito per dolci
■ brandy 0,5 dl
■ latte 1 dl
■ uova 4
Come si prepara
Rompete le uova, tenete da parte gli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi e ben montati. Aggiungete 100 g di burro, fuso a parte, e, poca alla volta, 300 g di farina alternandola al latte.
Unite anche i fichi secchi tagliati a striscioline, le mandorle tritate, il lievito e il Brandy. Mescolate e amalgamatevi delicatamente gli albumi montati a neve fermissima.
Imburrare una tortiera dal diametro di 25 cm, infarinatela leggermente e versatevi dentro il composto. Passate il recipiente nel forno già caldo a 180°C per 40 minuti circa.
Togliete la torta dal forno, lasciatela intiepidire, sformatela su un piatto da portata, decorate con fichi e mandorle e servite.
