Scaloppine ai capperi
Ingredienti
■ fettine di vitello 600 g
■ 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
■ capperi sottaceto 50 g
■ 1 ciuffo di prezzemolo
■ farina 00
■ 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
■ sale e pepe
Come si prepara
Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate le eventuali parti grasse e nervose, battetele leggermente, poi passatele nella farina.
Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio d’oliva, unite le scaloppine e fatele colorire da entrambe le parti. Aggiungete i capperi ben scolati dal liquido di conserva, il prezzemolo lavato e tritato, sale e pepe.
Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco alto versando poco alla volta 1/2 bicchiere di acqua. Spruzzate quindi le scaloppe con un cucchiaio di aceto, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, poi servite in tavola.
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