Scaloppine ai capperi

Un classico secondo di carne davvero semplice e buono, Scaloppine ai Capperi.

 

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Ingredienti 

■ fettine di vitello 600 g

■ 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

■ capperi sottaceto 50 g

■ 1 ciuffo di prezzemolo

■ farina 00

■ 1 cucchiaio di aceto di vino bianco

■ sale e pepe

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Come si prepara 

Mettete le fettine di carne sul tagliere, eliminate le eventuali parti grasse e nervose, battetele leggermente, poi passatele nella farina.

Fate scaldare in una padella 4 cucchiai di olio d’oliva, unite le scaloppine e fatele colorire da entrambe le parti. Aggiungete i capperi ben scolati dal liquido di conserva, il prezzemolo lavato e tritato, sale e pepe.

Lasciate cuocere per 5 minuti circa a fuoco alto versando poco alla volta 1/2 bicchiere di acqua. Spruzzate quindi le scaloppe con un cucchiaio di aceto, lasciate sul fuoco ancora qualche minuto, poi servite in tavola.