Piadine con dadolata di verdure

Una fantastica piadina alle verdure.

 

 

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Ingredienti

■ piadine romagnole 4

■ melanzana piccola 1

■ pomodoro maturo 1

■ costa di sedano 1/2

■ cipolla 1/2

■ olive nere 30 g

■ 1 cucchiaino di capperi

■ 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

■ sale

■ pepe ( a piacere)

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Come si prepara

Mondate, lavate e asciugate la melanzana, il pomodoro e il sedano e poi tagliate tutte le verdure a dadini. Sbucciate e tritate grossolanamente la cipolla. Scaldate l’olio in una padella possibilmente antiaderente e fatevi rosolare velocemente le verdure insieme alla cipolla. Togliete dal fuoco, unite le olive nere, intere oppure spezzettate, e i capperi ben sgocciolati. Salate, rimettete la padella sul fuoco e continuate la cottura per qualche minuto, girando spesso, con un mestolo.

Fate scaldare le piadine sull’apposito “testo” arroventato oppure in una padella antiaderente. Distribuite la farcia di verdure precedentemente preparata su ciascuna piadina, mettetele su un piatto da portata e servitele subito, ben calde.