Gnocchi con salsiccia e funghi

Gli gnocchi con salsiccia e funghi fanno parte di un primo piatto sostanzioso e nello stesso tempo raffinato, se preparato con cura. Da proporre in tante occasioni, adatto anche se abbiamo degli invitati a casa.

Scopriamo insieme come prepararli partendo dalla ricetta base degli gnocchi.

 

 

 


Ingredienti

 

■ patate lesse e spellate 600 g

■ farina “00” 180 g

■ pasta di salsiccia 400 g

■ 1/2 bicchiere di vino bianco

■ 1 scalogno tritato

■ 2 foglie di alloro

■ prezzemolo tritato q.b.

■ funghi secchi ammollati 40 g

■ pomodori non troppo maturi 2

■ sale q.b.

■ 1 uovo

■ olio extra vergine di oliva q.b.


Come si prepara

 

Mettiamo dell’olio extra vergine di oliva in padella con lo scalogno e lo facciamo rosolare fino a farlo appassire. Aggiungiamo i pomodori tagliati a spicchi non troppo grandi , poi la salsiccia riducendola a pezzi con il cucchiaio.  Tagliamo a pezzettini i funghi e uniamoli alla salsiccia. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.

Mettiamo le due foglie di alloro e aggiungiamo un po’ di acqua della ciotola dove avevamo i funghi in ammollo  (senza far cadere i residui sul fondo) e lasciamo cuocere a fuoco basso per 10/15 minuti.
Ora prepariamo gli gnocchi schiacciando le patate. Mettiamo un pizzico di sale, la farina, l’uovo e impastiamo il tutto. Una volta che l’impasto è pronto formiamo dei cilindri molto sottili e li tagliamo.

Cuociamoli in acqua salata bollente e quando sono venuti a galla mettiamoli nel sugo aggiungendo solo del prezzemolo fresco.

Impiattiamo i nostri gnocchi e a piacere aggiungiamo altro prezzemolo.

Pubblicato da Francesco Marotta

Diplomato nei Servizi per l' Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall'altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.

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