Fusilli freddi all’ortolana con la frittata
La Pasta all’ortolana conosciuta anche come Pasta con verdure è un primo piatto gustoso, semplice e vegetariano. Questa versione di ricetta però, include il tonno sott’olio, per dare quel gusto fine che si sposa con le verdure che andremo a vedere nel corso della lettura. Si tratta di pasta cotta al dente successivamente condita con verdure di stagione ripassati in padella con olive nere, capperi ma in versione “frittata” , per concludere poi con foglie di basilico fresco! Un mix di sapori dell’orto che danno vita ad una Pasta con le verdure profumata deliziosa e veloce! semplicemente da provare!
Ingredienti
■ fusilli 400 g
■ gruviera 150 g
■ tonno sott’olio 100 g§
■ funghi 100 g
■ parmigiano grattugiato 50 g
■ uova 6
■ peperone rosso piccolo 1
■ costa di sedano 1
■ carota 1
■ capperi
■ olive nere
■ basilico
■ olio EVO
■ sale
■ pepe
Come si prepara
Per prima cosa, in una pentola con acqua che bolle, inseriamo la pasta e lasciamola cuocere per il tempo stabilito.
Nel frattempo tagliate le verdure a pezzetti e fatele rosolare in padella con un filo d’olio.
In una terrina sbattete le uova con il parmigiano, sale e pepe, quindi unitevi le verdure e procedete come una normale frittata.
Lessate la pasta, scolatela e passatela sotto un getto d’acqua fredda, quindi versatela in una insalatiera e irroratela con un filo d’olio. Unitevi la frittata tagliata a pezzetti, il gruviera a dadini e qualche foglia di basilico sminuzzata.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
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