Tortine alle zucchine e prosciutto

Preriscaldate il forno a 180° . Ungete con  un po di burro 12 stampini. Lavate accuratamente le zucchine dopodichè scartate le estremità di ognuna e fatele lessare in abbondante acqua bollente.

A cottura avvenuta, scolatele e tagliatele a dadini. In una terrina di vetro, riunite le uova, il burro, l’uva sultanina ed il prosciutto cotto.

Setacciate la farina in un’insalatiera, versate le uova, la panna e il burro. Mescolate con un cucchiaio di legno dopodichè unite le zucchine. Quando il composto sarà diventato ben omogeneo e compatto, riempite gli stampini imburrati. A questo punto collocate tutti gli stampini in forno e fate lievitare le tortine per circa 20 minuti, dopodichè estraetele, lasciatele raffreddare , sformatele e servitele subito in tavola.