Ingredienti
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Come si prepara
Fate sciogliere in una casseruola il burro, unitevi le capesante e fatele rosolare da entrambi i lati. Salate, pepate, bagnate con il vino bianco e cuocetele a fuoco moderato per 10 minuti. Nel frattempo, sbucciate gli avocado, dividetele a metà ed eliminate il nocciolo. Passate la polpa al setaccio ed incorporatela alle capesante. Mescolate con un cucchiaio di legno, amalgamando il tutto, regolate di sale e pepe e cuocete per una decina di minuti aggiungendo, se necessario, due cucchiai di acqua tiepida. Sbucciate l’aglio, pulite e lavate accuratamente il prezzemolo sotto l’acqua fredda corrente, asciugatelo e tritatelo finemente sopra un tagliere di legno.
Aromatizzate con essi questo composto particolare al gusto esotico di avocado.
Servite su di un piatto di portata ben caldo, cospargetelo all’ultimo con dell’altro prezzemolo fresco tritato per guarnire.
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