Pesce freddo al limone

Un piatto eccellente per chi ama l’aspro del limone e la freschezza di un primo a base di pesce, come la sogliola.

 

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Ingredienti

▪4 filetti di sogliola

▪il succo di 3 limoni

▪spicchio d’aglio 1

▪prezzemolo 10 g

▪4 cucchiai di olio d’oliva extravergine

▪sale e pepe

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Come si prepara

Fate appassire l’aglio sbucciato con l’olio in un tegame che possa contenere le fette di pesce senza sovrapporle.

Togliete l’aglio e disponete il pesce ne tegame, lasciandolo insaporire 1 minuto per lato.

Versate il succo di limone e coprite a filo con acqua tiepida; salate, pepate e fate cuocere per 10-15 minuti, girando le fette verso metà cottura.

Lavate il prezzemolo, tritatelo e unitelo al pesce appena spenta fiamma. Adagiate quindi le fette su un piatto da portata e copritele con il sugo di cottura.

Lasciate raffreddare per almeno per almeno 3 ore, finché il sugo si sarà leggermente rappreso.