Cipolle ripiene

Le cipolle ripiene cotte al forno sono un secondo piatto molto gustoso ideale per tutte le occasioni.  Facili da preparare e con pochi ingredienti porterete in tavola un piatto abbastanza economico se non per la carne trita, ma è alla fine una cosa irrisoria se pensiamo alle porzioni o al fatto che si può aggiungere anche il prosciutto cotto a dadini.

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Ingredienti

■  cipolle 800 g 

■  polpa di manzo magra 160 g 

■  riso 60 g

■ 1 cucchiaio di grana grattugiato

■ 1 uovo

■ curry (a piacere)

■ brodo vegetale 1 dl

■ 1 cucchiaio di pane grattato

■ 4 cucchiaini di olio

■ burro

■ un ciuffo di prezzemolo

■ sale e pepe

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Come si prepara

Mondate le cipolle e fatele cuocere per 5 minuti in acqua bollente salata. Toglietele e lasciatele raffreddare.

Nella stessa acqua cuocete il riso e scolatelo al dente. Nel frattempo tritate il prezzemolo e la carne a parte. Rosolate la carne tritata con un filo d’olio sale e pepe e a fine aggiungete il prezzemolo.

Unite quindi al trito di carne rosolato, il riso con il grana, un pizzico di curry, una presa di sale e pepe, e amalgamate bene il composto.

Tagliate la calotta alle cipolle, estraete il cuore e riempite l’incavo con il ripieno preparato.

Ungete di olio una pirofila, sistematevi le cipolle, spolverizzatele col pane grattato e su ognuna mettete un piccolo fiocchetto di burro.

Gratinate in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di brodo sul fondo del­la pirofila.