Insalata di verdure e gamberetti
Ingredienti
▪ gamberetti surgelati 300 g
▪ finocchi 2
▪ pomodori 1
▪ sedano 1
▪ mazzetto di rapanelli 1
▪ il succo di 1/2 limone
▪ 2-3 foglie di lattuga
▪ 1/2 bicchiere di oliva extravergine
▪ sale e pepe
Come si prepara
Fate lessare i gamberetti per 2 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte. Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a fette sottili i finocchi; lavate il pomodoro e tagliatelo a fette; mondate, lavate e affettate il sedano e i rapanelli.
Versate in una terrina l’olio, unite il sale, il pepe e il succo di limone e mescolate bene gli ingredienti fino a ottenere un’emulsione cremosa e omogenea.
Disponete sul fondo di una coppetta trasparente le foglie di lattuga bene lavate e asciugate, quindi versatevi le verdure, i gamberetti e condite con la salsa preparata.
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