Insalata di verdure e gamberetti

Un piatto semplice e buono, con la freschezza delle verdure e i sapori del mare.

 

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Ingredienti

▪ gamberetti surgelati 300 g

▪ finocchi 2

▪ pomodori 1

▪ sedano 1

▪ mazzetto di rapanelli 1

▪ il succo di 1/2 limone

▪ 2-3 foglie di lattuga

▪ 1/2 bicchiere di oliva extravergine

▪ sale e pepe

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Come si prepara 

Fate lessare i gamberetti per 2 minuti circa, poi scolateli e teneteli da parte. Nel frattempo mondate, lavate e tagliate a fette sottili i finocchi; lavate il pomodoro e tagliatelo a fette; mondate, lavate e affettate il sedano e i rapanelli.

Versate in una terrina l’olio, unite il sale, il pepe e il succo di limone e mescolate bene gli ingredienti fino a ottenere un’emulsione cremosa e omogenea.

Disponete sul fondo di una coppetta trasparente le foglie di lattuga bene lavate e asciugate, quindi versatevi le verdure, i gamberetti e condite con la salsa preparata.