Fettine all’origano

Questa ricetta facile da preparare e così appetitosa a base di carne principalmente di vitello, si presta a un secondo sfizioso e quasi “basilare”. Tutto il sapore dell’origano in un solo piatto, con le fettine all’origano.

 

 

 

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Ingredienti

 

■ fettine di polpa di manzo del peso di 100 g ciascuna 8

■ spicchi d’aglio 2

■ 3 cucchiai di olio di oliva extravergine

■ rametti di origano secco 3

■ rametto di origano fresco 1

■ sale

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Come si prepara

 

Sbucciate gli spicchi, lavateli, tritateli, e metteteli in una terrina con l’origano secco, il sale e l’olio d’oliva extravergine. Emulsionate bene gli ingredienti con una forchetta.

Mettete sul fuoco la bistecchiera e, quando sarà caldissima, disponetevi le fettine di carne di manzo che cuocerete a fuoco vivo, spennellandole con il rametto di origano fresco intinto nel condimento preparato precedentemente.

Portate le fettine di carne in tavola ben calde, cosparse con la salsa emulsionata rimasta.

 

La ricetta tradizionale

In Sicilia il condimento delle fettine viene preparato a “caldo”, ossia aggiungendo all’olio, all’aglio e all’origano anche un ciuffo di prezzemolo e un bicchiere di acqua e cuocendo poi il tutto a fuoco bassissimo per 5-6 minuti, mescolando continuamente.