Un antipasto vegetariano, leggero che dona un tocco di colore alla tua tavola; i Tortini di carote e piselli sono facili da preparare e la cottura al vapore mantiene intatte tutte le proprietà delle verdure e senza l’utilizzo di burro questi tortini salati saranno ugualmente morbidi.
Ingredienti
■ noce moscata q.b.
■ sale q.b.
■ uova 2
■ pancarre’ q.b.
■ burro q.b.
■ carota 500 gr
■ cucchiai latte intero 2
■ cucchiai parmigiano 4
■ piselli 150 gr
Come si prepara
Taglia 500 g di carote a rondelle, disponile nel cestello e cuocile per 20 minuti. Frullale col mixer a immersione, aggiungendo 2 cucchiai di latte e lascia intiepidire. Scotta 150 g di piselli sgranati in acqua bollente poco salata e falli raffreddare.
Incorpora al purè di carote 2 uova, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, una grattata di noce moscata, i piselli e regola di sale e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Versa il composto negli stampi individuali, unti di burro, copri ogni stampo con un foglietto di alluminio e cuoci al vapore per 30 minuti circa.
Servi i tortini a piacere o accompagnati da triangoli di pancarré tostato sotto al grill.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
