Torta di cioccolato e caffè

La Torta di cioccolato e caffè è un dolce adatto a palati raffinati. In pasticceria il caffè è spesso usato per aromatizzare gli impasti delle torte e il suo intenso e particolare aroma si sposa felicemente con il sapore del cioccolato.

Proprio questi due ingredienti sono alla base del successo di questa ricetta: una torta soffice e profumata che imprigiona nella sua trama tutta l’essenza della prima colazione, con le sue note intense e speziate di caffè, enfatizzate dalla complessità del cioccolato.

 

 

 

 

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Ingredienti

 

■ cioccolato fondente 320 g

■ cucchiaio di caffè solubile

■ zucchero 200 g

■ uova 9

■ pangrattato 30 g

■ burro 20 g

■ caffè amaro 2 dl

■ 1 bustina di vanillina

■ panna montata 2 dl

■ rum 0,5 dl

■ sale

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Come si prepara

 

Sbattete a lungo in una terrina i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Quando saranno ben montati, grattugiate 300 g di cioccolato e fatelo fondere, a bagnomaria, nel caffè caldo.

Mescolate e amalgamate il tutto ai tuorli sbattuti, poi completate il composto con il liquore e infine incorporate con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma.

Imburrare una tortiera a bordi bassi, cospargeteli di pangrattato e versatevi il composto.

Fate cuocere la torta nel forno già caldo a 180 °C per 45 minuti circa, poi lasciatela raffreddare.

Prima di servire decorate la superficie con la panna montata, a cui avrete unito il caffè solubile, e con il restante cioccolato a scagliette.