Torroncini morbidi

Prepara un classico della pasticceria e stupisci tutti presentando un dessert creativo con questi torroncini morbidi al cioccolato.

 

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Ingredienti

▪miele d’arancio 450 g

▪mandorle tostate 500 g

▪zucchero 200 g

▪zucchero a velo 80 g

▪albumi 3

▪pistacchi tritati 20 g

▪cioccolato fondente 200 g

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Come si prepara

Mettete a cuocere il miele a bagnomaria per circa 30 minuti, mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Incorporate gli albumi montati a neve ben fermi e, dopo circa 10 minuti, aggiungete lo zucchero. Lasciate cuocere per altri 15 minuti, spegnete il fornello e aggiungete le mandorle fredde precedentemente tostate.

Amalgamate il tutto con i pistacchi tritati, quindi stendete l’impasto su un piano di marmo spolverizzato di zucchero a velo in modo da che non si appiccichi. Modellate l’impasto, formando un quadrato dello spessore di 1,5 cm circa, quindi lasciatelo raffreddare.

Una volta freddo, tagliate l’impasto in tanti piccoli parallelepipedi e immergeteli in un pentolino in cui avrete fatto fondere il cioccolato. Con una forchetta estraete i torroncini, adagiateli su un piano coperto da un foglio d’alluminio e fate solidificare il cioccolato.