Tagliatelle alla marinara con pomodoro

 

Difficoltà Tempo di cottura Porzioni
chef-hat chef-hat  Media
  Food-Cooking-Pot-icon   50 minuti
cutlery    4-6

 Ingredienti:

 

✦Tagliatelle 500 g                                                             ✦ Acqua 60 ml

✦ Cozze 350 g                                                                    ✦ Vino bianco secco 60 ml

✦  Calamari 200 g                                                             ✦ Foglia di alloro 1

✦ Filetto di Platessa 300 g                                              ✦ Ramoscello di prezzemolo fresco 1

✦ Gamberetti 400 g                                                          ✦ Origano

✦ Granelli di pepe nero 4                                                 ✦ Olio d’oliva extra vergine 1 cucchiaio

✦ Cipolla 200 g                                                                  ✦ Basilico

✦ Spicchio di aglio 1                                                          ✦ Pomodori pelati 430 g

✦ Zucchero 2 cucchiaini                                                   ✦ Scaglie di parmigiano reggiano

Raschiate i gusci delle cozze con un coltellino e lavatele; sgusciate i gamberetti facendo attenzione a non spezzare le code di ognuno, affettate ad anelli i calamari, infine tagliate il filetto di platessa a pezzetti di circa 3 cm.

Mettete le cozze in un tegame, versate l’acqua e il vino, aggiungete i granelli di pepe, la foglia di alloro, i ramoscelli di prezzemolo e l’origano, dopodiché coprite, portate ad ebollizione facendo bollire il liquido per 2 minuti, quindi togliete la foglia di alloro.

Non appena i gusci dei molluschi saranno aperti, scolateli, ma conservando il loro liquido di cottura. Scartate invece le cozze rimaste chiuse. Ciò significa che non erano fresche.

Successivamente, sminuzzate finemente la cipolla e l’aglio, tagliuzzate a pezzetti i pomodori. Scaldate l’olio in una seconda casseruola e soffriggete a fiamma moderata l’aglio e la cipolla, finché quest’ultima si sarà dorata, aggiungendo poi i pomodori pelati con lo zucchero. Quindi coprite e continuate la cottura per altri 10 minuti. Versate nella salsa il liquido tenuto da parte, aggiungete la polpa dei gamberetti e la platessa, mescolate e lasciate cuocere il pesce. Qualche minuto prima che termina la cottura, unite anche le cozze e mescolate nuovamente.

Nel frattempo, riempite una pentola di acqua, salatela, fatela bollire e lessate al dente le tagliatelle.

Scolate la pasta, versatela nel tegame, conditela con metà della totale quantità di sugo di pesce e amalgamate. Disponete le tagliatelle in una zuppiera, versatevi sopra il restante condimento e distribuite le scaglie di Parmigiano. Se lo si desidera, prima di servire in tavola cospargete con dell’altro prezzemolo tritato per guarnire e dare un tocco di colore in più al piatto. Abbiate l’accortezza di servire la pasta molto calda.

Nota: Insieme ai pelati si può aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro

 

Piatto

 

 

 

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