Ragù bianco
Un trionfo di carni di tipo diverso per questo ragù bianco: maiale, manzo, vitello e pancetta. A differenza del classico ragù napoletano e di quello alla bolognese, il ragù bianco (come indica il termine stesso) non prevede l’impiego del sugo nè del concentrato di pomodoro. Il sapore gli viene dato dal soffritto di sedano, carote e […]