Scampi piccanti in umido
Gli scampi sono un prodotto ittico con caratteristiche che si adattano a piatti gustosi e raffinati. Questo piatto ha una peculiarità che si riscontra nella sua piccantezza abbinata a un buon pesce. Buon appetito!
Ingredienti
▪scampi crudi 1 kg
▪succo di limone 60 ml
▪aceto di sidro 60 ml
▪burro 15 g
▪1 cucchiaio di olio
▪2 spicchi d’aglio tritati
▪1 cipolla tritata
▪1 cucchiaio di semi di cumino tritati
▪1/2 cucchiaino di curcuma tritata
▪un pizzico di peperoncino
▪1 cucchiaino di senape scura in grani
▪1 cucchiaino di zucchero di canna
▪1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
▪2 cucchiaini di farina
▪pelati 410 g
Come si prepara
Sgusciate gli scampi ed eliminate la venatura di colore scuro, lasciando tuttavia intatte le code. Metteteli in una terrina insieme al succo di limone ed all’aceto, copriteli e riponeteli in frigorifero per 30 minuti. Scaldate il burro e l’olio in un tegamino e fate rosolare la cipolla e l’aglio per un paio di minuti, a fiamma media.
Quando la cipolla sarà appassita, unite il cumino, il peperoncino in polvere, i grani di senape, lo zenzero e lo zucchero, mescolate e lasciate insaporire per 1 minuto. Quando i grani di senape cominceranno a scoppiettare , unite il concentrato di pomodoro e la farina mescolata all’acqua, quindi i pelati tritati con il loro succo e portate ad ebollizione. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere, a pentola scoperta, per 10 minuti circa, in modo da fare asciugare leggermente la salsa.
Versate ora nella casseruola gli scampi con la marinata e cuoceteli, a fiamma media, qualche minuto, mescolandoli agli altri ingrediente. Servite.
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