Ingredienti
■ farina “00” 300 g
■ burro morbido 300 g
■ zucchero semolato 150 g
■ 1 uovo
■ la scorza di 1 limone
■ 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
■ ricotta 150 g
■ 1/2 bacca di vaniglia
■ confettura ai frutti rossi a piacere 250 g
Ingredienti
Per realizzare la sbriciolata con marmellata riunite in una ciotola capiente la farina e il burro e mescolate. Aggiungete 100 grammi di zucchero, l’uovo, la scorza di limone grattugiata, il lievito e continuate ad amalgamare gli ingredienti in un unico impasto.
In questo modo otterrete un composto “bricioloso”. Distribuitene la metà all’interno di uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato. Ponete in frigorifero mentre vi dedicate al ripieno.
Per il ripieno, frullate la ricotta con lo zucchero e i semi di vaniglia in un’altro recipiente fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite la crema ottenuta sulla base di briciole livellandola con una spatola o il dorso di un cucchiaio.
Spalmate quindi la confettura sullo strato di ricotta in maniera uniforme. Coprite con l’impasto di briciole rimasto.
Trasferite nel forno già caldo a 180° e fate cuocere per 35-40 minuti. Sfornate la sbriciolata con marmellata e lasciatela raffreddare completamente prima di sformarla e servirla.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.