Risotto al salmone

Il risotto al salmone è sicuramente un primo piatto elegante grazie al suo caratteristico color rosa pastello in contrasto con il verde brillante del prezzemolo. Se siete amanti dei risotti, vi piace il salmone o volete preparare un piatto particolare per la vostra famiglia non vi resta che provare questa fantastica ricetta: sarete sommersi da una valanga di complimenti!

 

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 Ingredienti

▪riso 350 g

▪salmone 300 g

▪vino bianco 1 bicchierino

▪brodo di pesce l

▪sedano 1

▪carote 1

▪cipolle 1

▪olio extravergine d’oliva

▪1 presa di burro

▪1 pizzico di prezzemolo

▪ sale e pepe


Come si prepara

Fate soffriggere in un capiente tegame il sedano, la carota e la cipolla finemente tritati, aggiungendo la polpa dal trancio di salmone fresco tagliata grossolanamente.

Fate insaporire un paio di minuti e aggiungete il riso che dovrà tostarsi per qualche minuto prima di sfumare con il vino bianco.

Aggiungete poco alla volta il brodo di pesce e cucinate fino a quando il riso non sarà cotto (circa 18-20 minuti).

A cottura ultimata, spegnete il fuoco e aggiungete del sale (se necessario) una grattata di pepe macinato fresco, una noce di burro e il prezzemolo tritato.

Lasciate riposare circa 5 minuti e servite guarnito con striscioline di salmone e una spolverata di prezzemolo tritato.

 

 

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