Rigatoni con ragù di melanzane

Fate soffriggere nell’olio d’oliva bollente la cipolla. Mescolate delicatamente e quando si sarà ben dorata aggiungete le melanzane. Mescolate ancora una volta e quando si saranno ben intenerite aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale e uno di pepe.

Fate ispessire la salsa a fuoco lento mescolando di tanto in tanto.

Lessate la pasta al dente, dopodiché conditela con il ragù di melanzane. Mescolate con un cucchiaio di legno servite la pasta con grana e basilico.

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