Le polpette di zucchine e mozzarella, sfiziose e adatte come antipasto, ad accompagnare un aperitivo o quale migliore idea per un pic nic?
Le polpette alternative a quelle classiche con la carne, sono sempre più apprezzate, Ma sappiate in anticipo che quando preparerete le polpette di zucchine e mozzarella dovrete friggerne una quantità considerevole, infatti sono golosissime e una tira l’altra. Il loro gusto delicato le rendono praticamente irresistibili e adatte a essere servite come antipasto, come secondo piatto vegetariano, o finger food da aperitivo.
Ingredienti
■ 2 zucchine scure
■ mozzarella 200 g
■ 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
■ 1 uovo
■ 6 cucchiai di pangrattato
■ maggiorana fresca
■ 1 spicchio d’aglio
■ olio extravergine di oliva
■ sale
■ pepe
■ olio di semi d’arachide per friggere
Come si prepara
Per realizzare le polpette di zucchine e mozzarella iniziate a mondare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a maglie strette. Raccoglietele in una ciotola con il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, la maggiorana, il sale e il pepe.
Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate delle polpettine e passatele nel pangrattato per rivestirle completamente.
Friggete le polpette di zucchine e mozzarella in olio bollente a 180° fino a quando saranno belle dorate, scolatele con un mestolo forato e servitele.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.