Polpette di zucchine e mozzarella fresca

Le polpette di zucchine e mozzarella, sfiziose e adatte come antipasto, ad accompagnare un aperitivo o quale migliore idea per un pic nic?

Le polpette alternative a quelle classiche con la carne, sono sempre più apprezzate, Ma sappiate in anticipo che quando preparerete le polpette di zucchine e mozzarella dovrete friggerne una quantità considerevole, infatti sono golosissime e una tira l’altra. Il loro gusto delicato le rendono praticamente irresistibili e adatte a essere servite come antipasto, come secondo piatto vegetariano, o finger food da aperitivo.​

 

 

 

 

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Ingredienti

 

■ 2 zucchine scure

■ mozzarella 200 g

■ 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato

■ 1 uovo

■ 6 cucchiai di pangrattato

■ maggiorana fresca

■ 1 spicchio d’aglio

■ olio extravergine di oliva

■ sale

■ pepe

■ olio di semi d’arachide per friggere

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Come si prepara

 

Per realizzare le polpette di zucchine e mozzarella iniziate a mondare le zucchine e grattugiarle con la grattugia a maglie strette. Raccoglietele in una ciotola con il parmigiano, il pangrattato, l’uovo, la mozzarella tagliata a dadini molto piccoli, la maggiorana, il sale e il pepe.

Impastate il tutto con le mani fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate delle polpettine e passatele nel pangrattato per rivestirle completamente.

Friggete le polpette di zucchine e mozzarella in olio bollente a 180° fino a quando saranno belle dorate, scolatele con un mestolo forato e servitele.