Pizza scrocchiarella
Ingredienti
Per una pagnotta di circa 350 g si prepara con:
■ farina tipo “00” 200 g
■ acqua 150 ml
■ sale 5 g
■ lievito di birra fresco 5 g (o 20 g di lievito madre)
■ olio evo 8 ml
Come si prepara
Il lievito va sciolto nell’acqua, si aggiunge poi la farina e s’inizia a impastare. Dopo circa 10 minuti va aggiunto il sale e dopo altri 5 minuti l’olio, continuando a impastare per ancora 5 minuti fino a raggiungere un totale di 20 minuti di lavorazione.
Lasciatelo maturare, si stenderà la palla d’impasto con le mani o con l’ausilio di un mattarello, a seconda del livello di croccantezza desiderato. La cottura avviene in forno a 200° C.

Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
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