Un piatto eccellente per chi ama l’aspro del limone e la freschezza di un primo a base di pesce, come la sogliola.
Ingredienti
▪4 filetti di sogliola
▪il succo di 3 limoni
▪spicchio d’aglio 1
▪prezzemolo 10 g
▪4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
▪sale e pepe
Come si prepara
Fate appassire l’aglio sbucciato con l’olio in un tegame che possa contenere le fette di pesce senza sovrapporle.
Togliete l’aglio e disponete il pesce ne tegame, lasciandolo insaporire 1 minuto per lato.
Versate il succo di limone e coprite a filo con acqua tiepida; salate, pepate e fate cuocere per 10-15 minuti, girando le fette verso metà cottura.
Lavate il prezzemolo, tritatelo e unitelo al pesce appena spenta fiamma. Adagiate quindi le fette su un piatto da portata e copritele con il sugo di cottura.
Lasciate raffreddare per almeno per almeno 3 ore, finché il sugo si sarà leggermente rappreso.
