Protagonista di queste calde giornate è sicuramente la pasta fredda con le verdure: un piatto leggero e veloce da preparare.
La pasta fredda con verdure e pinoli può essere una variante appetitosa. Noi ve la proponiamo con verdure di stagione: zucchine, peperoni e melanzane, arricchita con pinoli.
Non vi resta che continuare la lettura. Buon Appetito!
Ingredienti
| ■ zucchine 2 |
| ■ peperone 1 |
| ■ melanzana 1 |
| ■ pinoli 10 g |
| ■ pasta 360 g |
| ■ olio extra vergine q.b. |
| ■ sale q.b. |
Come si prepara
Mettiamo in padella con un filo d’olio, le zucchine e la melanzana tagliate a pezzetti, poi aggiungiamo il peperone.
Saliamo e facciamo cuocere con il coperchio per circa quindici minuti, mescolando di tanto in tanto .
Nel frattempo mettiamo a cuocere la pasta in acqua bollente salata. Una volta cotta al dente, la scoliamo e poi vi uniamo le verdure.
Aggiungiamo i pinoli, mescoliamo il tutto e facciamo raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero. Serviamo in tavola.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
