Pane alla rucola

Difficoltà Tempo di cottura Porzioni
chef-hat Facile
  Food-Cooking-Pot-icon   30 minuti
cutlery    6

Ingredienti:

  • farina di segale  125 g
  • farina bianca 300 g
  • lievito 15 g
  • un mazzetto di culo
  • pinoli 30 g
  • aglio 3 spicchi
  • peperoncino 1
  • formaggio grattugiato 60 g
  • olio 7 cucchiai
  • sale e pepe

 

In una ciotola setacciate la farina di segale con metà farina bianca salando leggermente le due farine. Mettete il lievito in un’altra ciotola e fatelo ammorbidire con un bicchiere di acqua tiepida per 5 minuti, poi unitelo alla farina e mescolate, quindi procedete lavorando l’impasto con le mani. Impastate fino ad ottenere un’impasto morbido ed elastico e formate una palla che ungerete con un cucchiaio di olio.

Lavate la rucola e asciugatela. Sbucciate l’aglio, eliminate il germoglio centrale, versate rucola e aglio nel robot da cucina date velocità per un minuto poi aggiungete a filo 4 cucchiai di olio. Dovete ottenere una crema omogenea. Unite il formaggio e i pinoli sminuzzati. Insaporite con pepe, sale fino e peperoncino sminuzzato. Fate riposare il tutto con un telo per circa 60 minuti. Preparate una placca con carta da forno.

Riprendete la pasta e lavorate per qualche secondo per poi stenderla a formare un rettangolo. Distribuite la crema di rucola sulla pasta.

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Arrotondate la pasta, formate un cilindro e pizzicate per sigillare il bordo.

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Adagiate il cilindro sulla placca e arrotolatelo a formare una sorta di chiocciola, praticando dei tagli distanti 4 cm l’uno dall’altro e inclinate leggermente le fette sul piano.

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Fate lievitare al caldo 45 minuti. Scaldate il forno a 220° . Pennellate la pasta con l’olio rimasto e mettetela in forno per 10 minuti, poi abbassate il calore a 190° e continuate la cottura per 20 minuti in modo che diventi dorata.

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