Mini plum-cake alle patate

Lasciati coccolare dalla fragranza di questi plum-cake alle patate, semplici da preparare e buoni da mangiare! Buon appetito.

 


Ingredienti

▪ patate tagliate a pezzetti  175 g

▪ uova 4

▪ cucchiai di zucchero di canna 2

▪ uva sultanina 125 g

▪ farina autolievitante 95 g

▪ burro 30 g

▪ cucchiaio di lievito in polvere 1

▪ farina “00” 30 g


Come si prepara

Ammorbidite l’uva sultanina in acqua tiepida per 20 minuti. Imburrate e infarinate una teglia multipla composta da 12 stampini. Lessate le patate in un tegame d’acqua bollente per 20 minuti, finché saranno tenere. Sgocciolatele e riducetele in purè.

Trasferite il purè in una terrina e aggiungete la farina autolievitante, lo zucchero di canna, il lievito in polvere, l’uva sultanina sgocciolata e strizzata e i tuorli, quindi amalgamate il composto con cura.

In un’altra terrina montate a neve ben ferma gli albumi e poi incorporateli delicatamente con un cucchiaio di metallo al composto di patate, mescolando bene il tutto.

Suddividete il composto negli stampini. Mettete la teglia nel forno già caldo a 180 °C e fate cuocere per 20 minuti, finché saranno gonfiati. Sformate i mini plum-cake nei pirottini di carta serviteli in tavola caldi.

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