Insalata con le pere
Ingredienti
■ 4 pere Williams mature ma sode del peso di 150 g ciascuna
■ soncino 100 g
■ mazzetti di rucola 2
■ gherigli di noci 20 g
■ 4 cucchiai di olio d’oliva extravergine
■ 3 cucchiai di succo di limone
■ sale e pepe
Come si prepara
Lavate le pere, tagliatele in quattro verticalmente senza sbucciarle, eliminate piccioli e torsolo e affettatele. Mettete le fettine in una ciotola con 2 cucchiai di succo di limone.
Mondate e lavate l’insalata e la rucola, asciugate entrambe e mettetele in una insalatiera. Sgocciolate le fettine di pera su una scodella e disponetele quindi sull’insalata.
Prendete un pizzico di sale e aggiungetelo su di un cucchiaio pieno del succo sgocciolato in precedenza e versate poi il tutto nell’insalatiera.
Spezzettate i gherigli di noci, distribuiteli sulla preparazione e servite in tavola.
La ricetta tradizionale
Esistono diverse varianti regionali dell’insalata di pera. Quella toscana, semplicissima, mescola alle pere lattuga e noci, condendo infine il tutto con un’emulsione di olio e limone.
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