Un’insalata di finocchi e arance a dir poco sfiziosa, ideale per arricchire le vostre tavole.
Ingredienti
▪finocchi freschissimi di media grossezza 4
▪arance rosse 2
▪olive nere snocciolate 100 g
▪1 pizzico di semi di cumino
▪5 cucchiai di olio d’oliva extravergine
▪il succo di 1/2 limone
▪sale e pepe
Come si prepara
Mondate i finocchi, lavateli ripetutamente sotto acqua corrente, asciugateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, poi affettateli a spicchi sottili e poneteli in un’insalatiera.
Sbucciate le arance, pelatele al vivo, tagliatele a fettine, eliminate i semi, poi dividete ogni fetta a metà e unitele ai finocchi nell’insalatiera. Tagliate a fettine le olive e aggiungetele agli altri ingredienti.
Emulsionate l’olio in una ciotolina con il succo del limone, un pizzico di sale e abbondante pepe; versate la salsa ottenuta nell’insalatiera, cospargete con i semi di cumino e mescolate.
Fate riposare l’insalata per 1 ora in luogo fresco, ma non in frigorifero, prima di servirla in tavola, accompagnata, a piacere, da fettine di taleggio disposte su un letto di foglie di spinaci.
