Insalata di finocchi e arance

Un’insalata di finocchi e arance a dir poco sfiziosa, ideale per arricchire le vostre tavole.

 

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 Ingredienti

▪finocchi freschissimi di media grossezza 4

▪arance rosse 2

▪olive nere snocciolate 100 g

▪1 pizzico di semi di cumino

▪5 cucchiai di olio d’oliva extravergine

▪il succo di 1/2 limone

▪sale e pepe


Come si prepara

Mondate i finocchi, lavateli ripetutamente sotto acqua corrente, asciugateli, tagliateli a metà nel senso della lunghezza, poi affettateli a spicchi sottili e poneteli in un’insalatiera.

Sbucciate le arance, pelatele al vivo, tagliatele a fettine, eliminate i semi, poi dividete ogni fetta a metà e unitele ai finocchi nell’insalatiera. Tagliate a fettine le olive e aggiungetele agli altri ingredienti.

Emulsionate l’olio in una ciotolina con il succo del limone, un pizzico di sale e abbondante pepe; versate la salsa ottenuta nell’insalatiera, cospargete con i semi di cumino e mescolate.

Fate riposare l’insalata per 1 ora in luogo fresco, ma non in frigorifero, prima di servirla in tavola, accompagnata, a piacere, da fettine di taleggio disposte su un letto di foglie di spinaci.

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