Gnocchi di farina di mais
Ingredienti
▪farina di mais 300 g
▪burro 20 g
▪1 cipolla
▪grana grattugiato 80 g
▪pomodori 300 g
▪1 mazzetto di basilico
▪1 rametto di maggiorana
▪1 foglia di alloro
▪1 foglia di salvia
▪3 cucchiai di olio d’oliva extravergine
▪sale e pepe
Come si prepara
Versate a pioggia la farina in 1,25 l d’acqua salata in ebollizione e cuocete per 45 minuti. Via dal fuoco unite il burro a pezzetti e metà del grana, mescolando. Mondate e lavate le erbe aromatiche. Sbucciate la cipolla, lavatela e tritatela. Lavate i pomodori, scottateli, pelateli e tagliate la polpa a pezzetti. Cuocete in 2 cucchiai di olio la cipolla e le erbe aromatiche; unite i pomodori, sale, pepe e continuate la cottura a fuoco vivace.
Passate il composto al passaverdure e rimettetelo suol fuoco. Stendete il composto di mais allo spessore di 2 cm circa e ritagliatelo a dadini. Distribuitene uno strato in una pirofila unta d’olio, irroratelo con metà della salsa di pomodoro e cospargetelo con parte del grana rimasto. Ricoprite la pirofila nel forno già caldo a 200 °C per 15 minuti circa, facendo leggermente gratinare, poi servite.
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