Gli gnocchi con salsiccia e funghi fanno parte di un primo piatto sostanzioso e nello stesso tempo raffinato, se preparato con cura. Da proporre in tante occasioni, adatto anche se abbiamo degli invitati a casa.
Scopriamo insieme come prepararli partendo dalla ricetta base degli gnocchi.
Ingredienti
■ patate lesse e spellate 600 g
■ farina “00” 180 g
■ pasta di salsiccia 400 g
■ 1/2 bicchiere di vino bianco
■ 1 scalogno tritato
■ 2 foglie di alloro
■ prezzemolo tritato q.b.
■ funghi secchi ammollati 40 g
■ pomodori non troppo maturi 2
■ sale q.b.
■ 1 uovo
■ olio extra vergine di oliva q.b.
Come si prepara
Mettiamo dell’olio extra vergine di oliva in padella con lo scalogno e lo facciamo rosolare fino a farlo appassire. Aggiungiamo i pomodori tagliati a spicchi non troppo grandi , poi la salsiccia riducendola a pezzi con il cucchiaio. Tagliamo a pezzettini i funghi e uniamoli alla salsiccia. Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.
Cuociamoli in acqua salata bollente e quando sono venuti a galla mettiamoli nel sugo aggiungendo solo del prezzemolo fresco.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
