Ingredienti
■ 4 filetti di nasello del peso di 150 g ciascuno
■ zucchine 200 g
■ pomodori maturi e sodi 250 g
■ piselli sgranati 150 g
■ 4 cucchiai di olio extravergine
■ carote 2
■ cipolla 1
■ sale e pepe
Come si prepara
Pulite le carote, lavatele e riducetele a pezzetti; quindi scottatele per 3-4 minuti in acqua salata e sgocciolatele. Lavate e sbollentate i pomodori, privateli della pelle e spezzettateli. Mondate le zucchine, lavatele e tagliatele a tocchetti.
Fate appassire la cipolla sbucciata, lavata e affettata con 2 cucchiai d’olio. Distribuitevi una parte di pomodori, le zucchine, i piselli, e le carote e infine i pomodori rimasti. Bagnate con l’olio rimasto e insaporite con un pizzico di sale e pepe macinato.
Portate a ebollizione e fate cuocere le verdure, a fuoco medio e a tegame coperto, per 15 minuti circa. Quando le verdure saranno tenere adagiatevi sopra i filetti di nasello preparati per la cottura; salateli, pepateli e proseguite la cottura per 7-8 minuti. Portate in tavola il pesce con le verdure ben caldi.
