Ingredienti
■ 8 fettine di polpa di manzo del peso di 100 g
■ pomodori pelati 200 g
■ parmigiano grattugiato 20 g
■ fettine di pancetta 2
■ ciuffi di prezzemolo 2
■ peperoncino piccante 1
■ vino bianco 2 dl
■ brodo di carne 2 dl
■ sale
Come si prepara
Mondate e sciacquate il prezzemolo. Tagliate a pezzi la pancetta e tritatela insieme a un ciuffo di prezzemolo. Schiacciate i pelati con la forchetta.
Battete leggermente le fettine di carne e al centro di ognuno mettete un po di parmigiano grattugiato e un poco di trito di pancetta e prezzemolo. Arrotolate le fettine su se stesse e fissatele ben ferme con uno stecchino.
Adagiate gli involtini in una casseruola, bagnateli con il vino e fateli insaporire a fuoco vivace. Unite poi i pomodori pelati il peperoncino sbriciolato, versate il brodo, regolate di sale e continuate la cottura per 30 minuti, a fuoco dolce.
A cottura ultimata togliete gli involtini dal recipiente, disponeteli su un piatto da portata, irrorateli con il sugo di cottura, cospargeteli con il resto prezzemolo tritato e serviteli.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
