Dolce di panna e mele
Ingredienti
■ mele 600 g
■ 2 cucchiai di vino bianco
■ panna 3 dl
■ 3 cucchiai di zucchero a velo
■ 2 cucchiai di succo di limone
■ 2 cucchiai di succo d’arancia
■ 1 cucchiaio di mandorle pelate
Come si prepara
Sbucciate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a pezzetti e mettetele in un tegame con il vino bianco. Fatele cuocere a fuoco dolcissimo per 20 minuti circa, finché saranno tenere, scolatele e passatele al passaverdure.
Fate tostare leggermente nel forno già caldo a 200 °C le mandorle, lasciatele raffreddare, quindi tritatele grossolanamente.
Versate le mele passate in una terrina, aggiungete il succo di limone e quello d’arancia, lo zucchero a velo e mescolate fino a ottenere un composto ben amalgamato. Incorporatevi quindi delicatamente la panna, precedentemente montata a neve e ben ferma.
Distribuite il composto in coppe individuali, cospargetele con le mandorle tritate e mettetele in frigorifero per almeno 2 ore. Servite le coppe accompagnandole, a piacere, con biscotti leggeri, del tipo lingue di gatto.
Diplomato nei Servizi per l’ Enogastronomia e Ospitalità Alberghiera, Pizzaiolo per passione, amante della bella cucina e dei piatti semplici. Desidero condividere proponendo a chi sta dall’altra parte dei fornelli, raccolte di portate della nostra cucina Italiana in modo umile, ma lasciando il segno.
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