Ingredienti
■ 1 cavolfiore del peso di 1 kg
■ latte scremato 0,5 l
■ burro 15 g
■ 3 cucchiai di farina “00”
■ 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
■ 2 cucchiai di passata di pomodoro
■ sale e pepe
Come si prepara
Mondate il cavolfiore, dividetelo a cimette, lavatele e cuocetele a vapore per 15 minuti circa. Intanto in una casseruola stemperate la farina nel latte freddo; diluitevi la passata di pomodoro e unite 10 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente.
Aggiustate di sale e pepe e cuocete la salsa a fuoco dolce, mescolando in continuazione nello stesso senso, per 10 minuti.
Ungete con il burro rimasto una pirofila, disponetevi le cimette di cavolfiore, versatevi sopra la salsa rosa preparata, cospargete con il parmigiano grattugiato e passate nel forno già caldo a 200 °C per 10 minuti. Sfornate e servite la preparazione molto calda.
