Un piatto a base di peperoni, ottima verdura che si sposa alla stragrande al sapore dei pomodori creando un piatto unico e buono.
Ingredienti
■ bucatini 350 g
■ peperoni dolci 500 g
■ pomodori maturi 250 g
■ spicchi d’aglio 2
■ capperi sotto sale 35 g
■ 1 rametto di origano fresco
■ pecorino toscano fresco 40 g
■ 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine
■ sale e pepe
Come si prepara
Togliete i peperoni dal forno, spellateli ed eliminate il picciolo e i semi; metteteli poi sul tagliere e tagliateli a listerelle.
Lavate e scottate i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolateli, spellateli e tagliateli a filetti.
Sbucciate l’aglio, lavatelo, schiacciatelo e fatelo rosolare in una padella con l’olio su fuoco vivace. Aggiungete quindi i pomodori, cuoceteli a fuoco medio per 5 minuti e unite i peperoni, le foglioline d’origano lavate e asciugate, sale e pepe, coprite e cuocete per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Dissalate i capperi e aggiungeteli ai peperoni a fine cottura. Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Versateli nella padella con i peperoni e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, mescolando. Servite i bucatini con il pecorino tagliate a scaglie.