Bucatini ai peperoni

Un piatto  a base  di peperoni, ottima verdura che si sposa alla stragrande al sapore dei pomodori creando un piatto unico e buono.

 

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Ingredienti

■ bucatini 350 g

■ peperoni dolci 500 g

■ pomodori maturi 250 g

■ spicchi d’aglio 2

■ capperi sotto sale 35 g

■ 1 rametto di origano fresco

■ pecorino toscano fresco 40 g

■ 6 cucchiai di olio d’oliva extravergine

■ sale e pepe


Come si prepara

Lavate i peperoni, asciugateli e divideteli a metà; disponeteli su una placca foderata con carta da forno, spennellateli con un poco d’olio e cuoceteli nel forno già caldo a 190 °C per 35 minuti.

Togliete i peperoni dal forno, spellateli ed eliminate il picciolo e i semi; metteteli poi sul tagliere e tagliateli a listerelle.

Lavate e scottate i pomodori in acqua bollente per 3-4 minuti, poi scolateli, spellateli e tagliateli a filetti.

Sbucciate l’aglio, lavatelo, schiacciatelo e fatelo rosolare in una padella con l’olio su fuoco vivace. Aggiungete quindi i pomodori, cuoceteli a fuoco medio per 5 minuti e unite i peperoni, le foglioline d’origano lavate e asciugate, sale e pepe, coprite e cuocete per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Dissalate i capperi e aggiungeteli ai peperoni a fine cottura. Lessate i bucatini in abbondante acqua bollente salata e scolateli al dente. Versateli nella padella con i peperoni e lasciateli insaporire per 2 minuti a fuoco vivace, mescolando. Servite i bucatini con il pecorino tagliate a scaglie.

 

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